Cały świat na talerzu

Niemal każdy z rejonów świata może pochwalić się charakterystyczną dla siebie kuchnią ze względu na stosowane produkty, przyprawy oraz techniki kulinarne. Wynika to nie tylko z dostępności żywności w danym rejonie czy strefy klimatycznej, lecz również przyzwyczajeń żywieniowych oraz przepisów przekazywanych z pokolenia na pokolenie. Warto pamiętać o zdrowych przyzwyczajeniach kulinarnych, przyglądając się obcym kulturom. Wzbogacimy, dzięki temu, własną dietę, oraz ograniczymy spożycie ciężkich potraw serwowanych w tradycyjnej polskiej kuchni. Kuchnia chińska Najwięcej ludzi na świecie stosuje zasady kuchni chińskiej, co wynika, oczywiście. z liczby ludności tego kraju. W różnych regionach znajdziemy jej inne odmiany, takie jak kantońska, pekińska, szanghajska i syczuańska. Najpopularniejsza w Europie jest odmiana kantońska, w której znajdziemy dużo ryżu, mięso wołowe i wieprzowe, drób, a także ślimaki. Zaletą kuchni kantońskiej jest obecność rozmaitych warzyw oraz przypraw, często nieznanych na innych kontynentach. Potrawy są przygotowywane najczęściej w wokach, a krótki czas podgrzewania zapewnia im niewielkie straty witamin. Kuchnia indyjska Inną kuchnią znaną i polecaną ze względów smakowych i zdrowotnych jest kuchnia indyjska z paletą potraw o ostrym i wyrazistym smaku. Ponieważ dominującą religią w Indiach jest hinduizm, nie znajdziemy w przepisach wołowiny. Większość potraw również nie zawiera mięsa. Północ półwyspu związana jest wyznaniowo z islamem, gdzie unika się wieprzowiny, zamiast niej stosując drób oraz łagodniejsze przyprawy. W daniach wegetariańskich znajdziemy duże ilości soi, soczewicy, fasoli oraz grochu wnoszących białko roślinne, składniki mineralne oraz witaminy z grupy B. Charakterystyczny w kuchni indyjskiej jest olbrzymi wybór przypraw ziołowych i korzennych oraz ich mieszanek zwanych masalą, której przykładem może być curry. Dzięki upowszechnianiu się potraw kuchni indyjskiej, przeciętny Europejczyk stosuje coraz więcej cynamonu, gałki muszkatołowej, imbiru, kolendry, kurkumy i szafranu. Kuchnia śródziemnomorska Kuchnia śródziemnomorska opiera się na zasadach, które stworzone zostały krajach basenu morza Śródziemnego. Bazuje ona na dużej ilości świeżych, gotowanych warzyw i owoców oraz pełnoziarnistych przetworach zbożowych, jak pieczywo, makarony i kasze. Białko pochodzi głównie z ryb, owoców morza i drobiu. W porównaniu do kuchni polskiej, jest ona zdecydowanie uboga w wołowinę i wieprzowinę. Nie stosuje się tu śmietany, mąki i tłuszczu do zagęszczania potraw, dzięki czemu jest ona lekkostrawna. Dużą zaletą jest obecność ryb oraz tłoczonych na zimno olejów roślinnych, dzięki którym pojawia się w diecie dużo kwasów omega-3 i omega-6, mających działanie ochronne dla układu krwionośnego, a szczególnie dla serca. Głównie z tych powodów taki rodzaj odżywiania polecany jest osobom cierpiącym na miażdżycę, nadciśnienie, cukrzycę typu 2 oraz otyłość. *piśmiennictwo dostępne u autora

« powrót	komentuj - zapraszamy na forum

---